Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen; eine Pfanne leicht erhitzen, etwas Öl hinzugeben
und die Entenbrustscheiben darin von jeder Seite kurz anbraten bis sie eine leicht rötliche Farbe
bekommen; herausnehmen und warm stellen; Knoblauch in die Pfanne geben und sofort mit Weißwein
ablöschen; Crème fraîche hinzugeben und zerlaufen lassen; den gewürfelten Blauschimmelkäsedazugeben
und den Käse bei schwacher Hitze schmelzen; Rucola von den Stängeln befreien, mit Pfeffer und Salz
würzen und unter die Tagliatelle heben; mit der Sauce beträufeln und die Walnüsse darüber streuen;
Entenbrust auf den Nudeln anrichten.
