Zwiebel und Knoblauch fein hacken; Zwiebel und Knoblauch im Öl- und Buttergemisch anschwitzen; Reis
zugeben und kurz mitrösten; mit Weißwein aufgießen; einreduzieren lassen; Risotto mit 2-3 Schöpfern
warmer Suppe aufgießen; unter Rühren die Flüssigkeit einreduzieren lassen; Vorgang so lange wiederholen
bis der Risottoreis innen kernig ist und eine cremige Konsistenz hat; Chicorée der Länge nach halbieren;
Strunk herausschneiden; in dünne Streifen schneiden; Chicorée in Olivenöl anbraten; etwas Knoblauch
zugeben und kurz dünsten; Käse in Würfel schneiden; mit dem gebratenen Chicorée locker unter das
Risotto heben.
Thermomix: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben; 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern; mit dem Spatel nach
unten schieben; Olivenöl zugeben: 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten; Reis zugeben; 3
Min./120°C/linkslauf/Stufe 1 dünsten; Wein zugeben; 1 Min./100°C/linkslauf/Stufe 1 ablöschen; Suppe,
Salz und Pfeffer zugeben; 15 Min./100°C/linkslauf/Stufe 1 garen; Chicorée der Länge nach halbieren;
Strunk herausschneiden; in dünne Streifen schneiden; Chicorée in Olivenöl anbraten; etwas Knoblauch
zugeben und kurz dünsten; Käse in Würfel schneiden; mit dem gebratenen Chicorée in das Risotto geben;
1 Min./linkslauf/Stufe 1 unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
