Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden; salzen und pfeffern; bei hoher Hitze rasch rundherum anbraten;
herausnehmen und warm stellen; Champignon mit Knoblauch im Bratenrückstand anbraten; mit
Schlagobers aufgießen und garen bis die Pilze bißfest sind; Hitze zurückdrehen; Parmesan, Kräuter, Salz
und Pfeffer einrühren; Sauce eindicken lassen; Fleisch zurück in die Pfanne geben; kurz darin erwärmen.
