Fleisch salzen und pfeffern; auf einer Seite leicht mit Senf bestreichen; Fleisch zur gewünschten Garstufe
braten; herausnehmen und warm stellen; Zwiebel im Bratenrückstand anschwitzen; Eierschwammerl
dazugeben und kurz mitrösten; mit Wein ablöschen; kurz einreduzieren lassen; mit Schlagobers auffüllen;
cremig einkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen; Petersilie unterrühren.
